Kis technikai gebasz

Ma vettem észre, hogy a 2010. augusztus 15-e előtti bejegyzéseim fotói elpárologtak :/ A Picasa-n sincs nyomuk.

Nagggyon örvendek az esetnek. (***füstöl a feje)

Igyekszem minél előbb előkeresni a fotókat, és újra felrakni.

Remélem tudom pótolni őket...

Banános cupcake, vaníliás vajkrémmel

Úgy gondoltam, ezúttal Kispöcsösünk nem tortát visz az oviba a névnapján, hanem muffint. Illetve inkább cupcake-et, krééémmel a tetején. Mivel eddig csak ritkán muffinoztunk, megpróbáltam jó receptet keresni, és kideríteni, hogy mi a különbség a muffin és a cupcake között - ha van. Sokra nem jutottam :) Legközelebb jobban beleásom magam a témába. Most megelégedtem egy alaprecept banános felturbózásával, és egy egyszerű, vaníliával ízesített vajkrémmel.

Hozzávalók 12 db cupcake-hez:

• 12,5 dkg lágy vaj 
• 12,5 dkg cukor 
• 12,5 dkg liszt 
• 2 db tojás (ha kicsik, akkor 3db) 
• 1,5-2 db érettebb banán
• 2-3 e.k. tej 
• fél csomag sütőpor 
• 1 t.k. vaníliaaroma 
• csipet só.  

A sütőt előmelegítettem 190 fokra (gázsütő 3. fokozat), a muffinsütő formába papírkosárkákat tettem. A tojásokat felvertem. A banánokat összeturmixoltam.

Gépi habverővel összekevertem a lágy vajat a cukorral, míg habos masszát kaptam. Hozzáöntöttem a felvert tojásokat, a vaníliaaromát, és ezekkel is jól elkevertem. Majd rászitáltam a sütőporral elkevert lisztet, beleforgattam a masszába, végül hozzáadtam a pürésített banánt is, így dolgoztam össze homogén masszává. Lágy, kissé csöpögős tésztára van szükségünk, úgyhogy 2 vagy 3 evőkanál tejjel lágyítani kell a cuccot.

Az előkészített papírkosárkákat 2/3 részig megtöltjük (ez nagyjából egy evőkanálnyi tésztát jelent), majd 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük.

A legjobb, ha sütőrácsra téve hagyjuk őket kihűlni. De legalább a muffinsütő formából szedjük ki őket :) A díszítéshez csak akkor fogjunk neki, ha teljesen kihűltek.

Hozzávalók a vajkrémhez:

• 35 dkg átszitált porcukor 
• 17,5 dkg lágy vaj 
• 1 t.k. vaníliaaroma 
• csipet só 
• 2 e.k. forró víz.

 
A puha vajat és a porcukrot gépi habverővel alaposan összedolgoztam. (Személyes megjegyzés: többek között erre a célra is tudnám használni a régóta vágyott, méregdrága KitchenAid robotgépet ;) ) Hozzáadtam a vizet és a vaníliaaromát is, és addig kevertem, míg (nagyjából...) világos, habos masszát kaptam.

A krémet csillag alakú csővel ellátott habzsákba tettem, és feldíszítettem vele a sütiket. Ez a vajkrém mennyiség 12 db sütikéhez elegendő; így szép nagy adag krém jut mindegyikre. Én viszont a vásárláskor elszámítottam magam a vajjal, így az oviba készült 3 adag cupcake-re csak egy adag vajkrém jutott... ezért olyan szerény a krémkalapjuk a képen... :) Így utólag is (és még egyszer): Isten éltessen, Hunor! :)

Hűtős lángos

Nos, fitnesz napokat élünk :)

A Zuram édesanyja kínált meg ezzel a recepttel, előtte nem is hallottam még hűtőben kelesztett lángosról. Mondjuk az egész hűtőben kelesztés távol állt eddig tőlem :), pedig bizonyos pogácsafajtáknál kifejezetten ezt alkalmazzák.

Nah, vissza a lángoshoz :) Bár a mennyiség brutálisnak tűnhet, ha a család hajlandó kb. két naponta lángost reggelizni, akkor nyugodtan bele lehet vágni, mert hűtőben 5-6 napig is elvan a tészta. Amikor éppen megkívánjuk (a végén talán már nem annyira...), olajos kézzel csak ki kell belőle kanyarítani annyit (és adagonként megformázni), amennyit ki akarunk sütni.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 1,5 e.k. só
• 1 tojás
• 5 dkg élesztő
• 1 kicsi doboz tejföl
• 0,5 liter tej.

A hozzávalókból összeállítottam a tésztát (kenyérsütőgéppel...khm), majd cipót formázva belőle, egy nagyobb, mély edénybe tettem (hogy legyen helye megkelni). Folpack-kal lefóliázva beraktam a hűtőbe. A receptben az áll, hogy 24 órát illik állnia a hidegben, de én este készítettem a tésztát, reggel pedig már sütöttem. Senki sem panaszkodott ;)

Lángosformázás téren nem vagyok túl gyakorlott, a képen szereplő egyed (sütési sorrendben az elsők között volt) inkább hajaz formailag fánkra...de az íze azért határozottan lángososas vót :)

Tálalása ízlés(ficam) szerint :) Nálunk a hagyományos fokhagymás-sajtos-tejfölös, és a sajtos-tejfölös a befutó.

Hamburger

Nos, asszem nem szorul magyarázatra, miért készítettem hambit :) Valószínűleg minden konyhában készül legalább egyszer az életben...de inkább jóval többször :)

A receptek 2 helyről származnak. A hamburgerzsömle/zsemle (kinek melyik szimpatikus) Limarától, a husi pedig Vrábel Kriszta blogjáról.

Hamburgerzsömle:

• 60 dkg liszt
• 2 dl langyos tej
• 2 e.k. cukor
• 1 kis pohár natúr joghurt (Limaránál 100g)
• 0,5 dl olaj (Limaránál 40g)
• 2 t.k. só
• 1 tojás
• 2 dkg élesztő
• (+ 1 tojás a lekenéshez).

A hozzávalókat belemérem a kenyérsütőgép üstjébe, és dagasztás/kelesztés programon elkészíttetem a géppel a tésztát (1,5 óra).

A kész tésztát enyhén lisztezett felületre borítottam, majd 9-10 db nagyjából egyenlő részre osztottam. Első alkalommal 10 db-ot készítettem, másodjára már csak 9-et. És azért "nagyjából", mert nekem nem igazán sikerülnek egyformára :)

Egyenként megformáztam a zsömiket, szilikonlappal borított sütőlemezre tettem őket, és hagytam, hogy kb. duplájukra keljenek.

Végül felvert egész tojással megkentem őket, és 180 fokos sütőben (gázsütő 4-es fokozat) szép pirosra sütöttem őket, kb. 15-20 perc alatt.


Hamburgerhús:

• 50 dkg darált marhahús
• 1 fej vöröshagyma
• 1 tojás
• 2 e.k. zsemlemorzsa
• mustár, só, bors ízlés szerint.

Nem cifráztam, az összes hozzávalót egyszerre összegyúrtam, és (mivel volt rá idő) kicsit beraktam a hűtőbe "érlelődni". Amikor eljött az ideje, lapított pogácsákat formáztam a husiból (9-et, de kicsiket csináltam - amúgy kb. 5 db egészséges méretű húspogi jön ki belőle), és forró olajban kisütöttem.

Tálalás:

Ízlés szerint rakható a húshoz bármi a zsömlébe: pl. uborka, paradicsom, sajt, csalamádé, mustár, ketchup, majonéz, stb. :)

Amerikai palacsinta - a prototípus

Ma reggel pattant ki a fejemből (miután a hűtő kongott az ürességtől...) az amerikai palacsinta készítésének ötlete - reggeli gyanánt. Mint az összes receptemet, ezt is régóta kívántam már megcsinálnyi ;) Szóval itt volt a nagy lehetőség. Gyors netes kutakodás, és rá is akadtam egy megvalósítható receptre, Horasz konyhájában.

Hozzávalók:

2 bögre liszt
2 bögre tej
1 tk. szódabikarbóna
1 csomag sütőpor
1 ek. olaj
2 tojás
csipet só
cukor, ízlés szerint (min. 1 tk.).

(A bögre mércéhez 2dl-es mérőedényt használtam.)

Ezen annyit változtattam, hogy (mivel szódabikarbóna nem volt itthon) 2 csomag sütőport tettem bele, illetve 2 evőkanálnyi cukorral kűttem meg...

A hozzávalókat kézi habverővel csomómentes masszává kevertem. Egy palacsintasütő serpenyő közepét hajszálvékonyan megkentem olajjal, felforrósítottam, és így sütöttem ki a palkókat.
A serpenyő közepére öntöttem a tésztából, úgy, hogy magától kb. 10-15 cm-es kör formára kiterüljön. Nagyon gyorsan sül; ahogy az alja elkezd bőrösödni (és egyúttal barnulni is), már lehet is alányúlni, és megfordítani. A másik oldalnak sem kell sok :) Sülés után tányérra tettem, megkentem baracklekvárral, majd a következő palacsintát rá az előző baracklekvárosra. Mivel a gyerkőceimnek készítettem, csak 3 db palacsintát szendvicseztem így be, de lehet magasabbra is tornyozni.

Hogy az usa-ban hogyan fogyasztják, arról itt nem értekezek, a fenti linken található erről is információ :) Egyszer azt a módit is ki fogjuk próbálni. A mai S.O.S. megoldás volt :)

A palacsinták nagy sikert arattak a család körében (bár a tojást ennék ilyen lelkesen a gyerekeim reggelire...az utolsó morzsáig eltűntetve!), úgyhogy szerintem nem ez lesz az egyetlen amerikai palacsinta recept, amit kipróbálok :)