Még melegen, kissé szétcsúszva. |
Ha már Rákóczi túrós, meg tojáshab, akkó hajrá Kardinális szelet... :)
Nagyon sok helyen találtam receptet a neten, de szinte mind egy kaptafára készült; ugyanaz a reci, és 95%-ban piramis alakú a végeredmény. Szóval (1 db) forrást most nem tudok megjelölni.
Kardinális szelet:
Fehér krém:
- 8 tojás
- 18 dkg cukor
- csipet só
Sárga krém:
- 3 tojássárgája
- 2 egész tojás
- 1 cs. vaníliás cukor
- 5 dkg porcukor
- 5 dkg liszt
Töltelék:
- sárgabarack lekvár (kb. 15 dkg)
Fehér krém elkészítése:
A tojásfehérjékhez csipet sót tettem, elkezdtem habbá verni, majd hozzáadagoltam a cukrot és kemény habot vertem belőle. Amíg megcsináltam a sárga krémet, a tojáshabot hűtőbe tettem pihenni.
Sárga krém elkészítése:
A 3 tojássárgáját, a 2 egész tojást és a porcukrot fehéredésig kevertem, majd hozzáadtam a vaníliás cukrot, a lisztet, és homogén masszává kevertem (kb. palacsintatészta sűrűsségű cucc lett belőle).
Na innen indult a buli... Először leírom, hogyan kell elkészíteni, aztán azt is, hogy nekem hogyan sikerült.
Mindkét krémet 1-1 habzsákba töltjük.
Tepsi(k)be sütőpapírt fektetünk, és az alábbiak szerint kb. 40 cm hosszú csíkokat nyomunk rá a habból és a krémből (előbb a habot nyomjuk ki, kb. ujjnyi távolságokra egymástól, majd a közöket töltsük ki a sárga krémmel):
2 db-ot ebből a rétegből: 4 habcsík közé 3 sárga krém csíkot nyomunk.
1 db-ot ebből a rétegből: 3 habcsík közé 2 sárga krém csíkot nyomunk.
1 db-ot ebből a rétegből: 1 habcsík.
Namost nekem ebből a mennyiségből futotta még 1 db "3 habcsík közé 2 sárga krém csíkot nyomunk" rétegre is, szóval összesen 5 réteget gyártottam.
A sárga krémet pedig nem töltöttem nyomózsákba, hanem kiskanállal adagoltam az előzőleg kinyomott habcsíkok közé. Legközelebb asszem nem így fogom :)
És a következő alkalommal szilikon alátétet fogok használni, mert a sütőpapír lefejtésével megkínlódtam/tunk (a süti is).
Sütés: előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 10-15 percig sütjük a rétegeket.
Ha kész, lefejtjük róluk a sütőpapírt, és piramisszerűen rétegezve, a rétegek közé baracklekvárt kenve összeállítjuk a süteményt.
Én elszálltam kicsit a lekvározással, úgy gondoltam, nem árt neki kicsivel több, mint a receptben...hádde ártott :) Túl édes lett.
Tanulság: első sütinél nem érdemes partizánkodnom...
Egyébként tuti édesség! :)