Kapros juhtúróval töltött csirkemell bacon bundában

Ezt a receptet a mindmegette.hu-n találtam.
Apa valami csirkehúst akart sooook zöldséggel. Volt itthon Bokri juhtúró, gondoltam azt is beleszövöm. Így leltem erre a recire.
Egyébként sem a juhtúrót, sem a kaprot (főleg ezt nem!) nem szeressem, de én is jót ebédeltem belőle :)

Kapros juhtúróval töltött csirkemell bacon bundában

• 1 kg csirkemell (filé, szeletelve)
• 25 dkg bacon
• 1 pohár natúr joghurt
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors

A töltelékhez:

• 20 dkg juhtúró
• 2 db tejben áztatott zsemle
• 1 tojás
• só (el is hagyható, a juhtúró elég sós)
• bors
• kapor 
• olívaolaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítés: a hússzeleteket klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A joghurtot összekeverjük a zúzott/reszelt fokhagymával, majd a csirkemelleket belenyomkodjuk, és hagyjuk pácolódni egy órát.

Addig elkészítjük a tölteléket: a hozzávalókat összekeverjük, a sózással vigyázzunk, mert a juhtúró elég sós.
A pácolt csirkemelleket a kiterített baconszeletekre helyezzük, majd ráhalmozunk a töltelékből, feltekerjük, és megtűzzük fogpiszkálóval. 

Olívaolajjal kikent jénaiba szépen sorban lerakjuk. Letakarjuk alufóliával, 30 percet sütjük előmelegített sütőben, majd levesszük a fóliát, és szépen megpirítjuk. 

Köretnek reszelt sajttal megszórt burgonyapürét és párolt zöldbabot kínálunk, esetleg őszibarackbefőttet.

Hello Kitty torta - The End

Második felvonás.
 
Szép, meleg napra virradtunk vasárnap reggel, csak az idő nem lett jól beosztva :) :( Mert eléggé sietősen csináltunk mindent. Így a tortát is. Dehát ez a blog főként a bénázásról szól, csak azért örültem volna, ha nem pont kislányom szülinapi tortájával esik meg.
 
Szóval folyt. köv.:
 
Vasárnap kivettem a hűtőből a szépenmegdermedtbevonatos tortát, majd vizes kézzel elsímítgattam a felületét, hogy egyenletes legyen. Ezután kinyújtottam a fondant-t. No itt kezdődött a bakik sorozata.

A fondant tökéletes volt, csak a nagy sietségben az egyik felét túl vékonyra nyújtottam - és ezt csak akkor vettem észre, amikor már a tortára igazgattam. (Első tanulság: vagy figyeljek oda rendesen a nyújtásra, vagy legyen kéznél tartalék fondant :) ) A vékony részeknél nem tudtam rendesen eligazgatni az oldalát, így egy kicsit ráncos lett, valamint egy helyen be is szakadt. Itt egy csöppet elkámpicsorodtam, de egye-fene, bestoppolom, majd a díszítéssel eltakaródik. Ekkor jött a második csapás (ami után erősen legörbült a szám):

Luca ujjacskáival beleszántott a tortába! Szóltam én neki korábban, hogy ne jöjjön az asztal közelébe, dehát én vagyok a höjje, hogy egy 3 évesről feltételezem, hogy nem nyúl ahhoz, ami nagyon is érdekli. Szal ezen harci sérülések kikupálása után láttam neki (sietősen) a díszítésnek.

Luszeszítám itt is ellenem dolgozott :) De nem adtam meg magam, felpuccoztam a Kitty tortát! Csak sajna a sietség meg is látszott rajta. Második tanulság: nyugodtan el lehet készíteni a tortát cakk-pakk, már előző nap. Hunor szülinapján így is fogok eljárni.

Hello Kitty-s torta - feketeerdő béléssel ;)

Eljött hát az idő: holnap megünnepeljük kicsi nagylányom 3. születésnapját! Mint már írtam róla, a múlt héten lepróbáltam a tortáját a fondant miatt. Ma pedig elkészítettem az igazit, legalábbis egy bizonyos fázisig. 
Megsütöttem a piskótát, megtöltöttem a tortát (feketeerdő), majd lekentem fehér csokis ganache-sal. Most ott pihen a hűtőben :) Holnapra marad a felöltöztetés és a díszítés.

Addig is az elkészítés:

Feketeerdő torta:

Nem találtam két egyforma receptet, állítólag nem is létezik, ma már senki sem tudja biztosan az eredetét. "Mindenki másképp csinálja" :))

Először is megsütöttem a kakaós piskótát, majd hagytam kihűlni. Ezután 3 lapba vágtam.

A tölteléket illetően a legegyszerűbbnek tűnőt választottam: külön meggyes krém és külön a tejszínhab. Mindkettőt Kiskukta blogjából kölcsönöztem - aki egycsipet-et nevezte meg forrásként :)

Meggyes krém:

• 3 e.k. cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• kb. 20 dkg meggy (befőtt)
• 3 dl meggylé (a befőtt leve)

Tulajdonképpen úgy kell elkészíteni, ahogyan a pudingot készítenénk, csak nem tejjel, hanem meggylével. A meggylé nagyobb részét feltesszük melegedni, a maradékban (kb. 1 deci) pedig csomómentesre keverjük a pudingport és a cukrot, majd hozzáöntjük a melegedő meggyléhez. Kavargatva felforraljuk, eközben szépen besűrűsödik. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a meggyet. Hagyjuk kihűlni.

Habtejszín:

• 5 dl tejszín
• 2 e.k. cukor
• 2 csomag zselatin fix

A tejszínt a cukorral kissé felverjük, majd hozzáadjuk a zselatin fixet is. Ezután keményre felverjük a habot.

És végre neki lehet esni a torta összeállításának :) Én ezt a tortaforma alján vittem véghez; azon pihen a tortácska.
 

Az alsó tortalapra rétegezzük a krémeket a következőképpen: mindkét féle krémből karikákat rajzolunk a tortalapra, párhuzamosan haladva a torta szélével. Én a meggyest raktam kívülre.

Ráhelyezzük a második tortalapot, és ugyanígy megtöltjük, csak ezúttal fordítva kezdjük a karikázást: a hab kerül legkívülre.

A legegyszerűbben habzsákból lehet ezt a mintát létrehozni, ennek hiányában megteszi egy nejlonzacsi is :) Sőt, a meggyes krémnél még szerencsésebb is, mert tudunk nagyítani a zacsi nyílásán.

Miután a torta teteje is a helyére került, kezdhetjük bevonni a fehér csokis ganache-sal.

Ha ezzel megvagyunk, betesszük a hűtőbe - milyen meglepő - hűlni :)

Egyelőre itt tartok. Folyt. köv. a holnapi buli után :)


Update 2012.07.04.
A tejszínhabot egy ideje már nem fixálom semmivel, ugyanis fölösleges :) Szintén Kiskuktánál találtam tejszínfelverős posztot, azóta semmi gondom nincs a felveréssel. Alaposan behűtött tejszínre van szükségünk (akár a fagyasztóba is berakhatjuk felverés előtt 20 perccel), és por állagú édesítő akármire (cukor, édesítőszer, stb....próbálkoztam folyékony édesítő hozzáadásával is, nem jött be), így elronthatatlan. Ja, és másnapra nem esik össze! :)

Kakaós piskóta

Kakaós piskóta:

• 6 tojás
• 18 dkg liszt
• 18 dkg cukor (ebből 2 e.k. a kakaópor)
• csipet só
• 1 csomag sütőpor

Előkészítés: a tojásokat szétválasztjuk. A cukrot átszitáljuk. Kimérjük a lisztet (levonva belőle a kakaópor súlyát), hozzáadjuk a kakaóport és a sütőport, összekeverjük, majd így szitáljuk át. Egy 25 cm-es tortaformát kikenünk margarinnal. (Vagy vajjal, vagy zsírral, vagy egyéb zsiradékkal...más most nem jut eszembe :) )
Elkészítés: elektromos habverővel a tojások fehérjét a csipet sóval habosra keverjük. Hozzáadjuk kanalanként a cukrot és kemény habbá verjük.

A habhoz hozzáadjuk a tojássárgákat, a habverővel belekeverjük, majd a lisztet beleöntjük, és kanállal/fakanállal beleforgatjuk.

A masszát az előkészített tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. De legbiztosabb, ha tűpróbát végzünk :)

Tippek:

• -mindig előmelegített sütőbe tegyük a tésztát
• -a fehérjehab tényleg kemény legyen
• -ne hagyjuk a masszát állni, mihamarabb tegyük a sütőbe
• -a mitsussek.hu-n olvastam, hogy két fázisban kell sütni a piskótát: az első 10-15 percben magasabb, a hátralévő időben pedig alacsonyabb fokozaton. Így jól átsül, de nem ég meg a tészta.

Még a saját tapasztalataimat idebiggyeszteném:

Korábban mindig megszívtam a kakaós piskótával, soha nem akart feljönni a tészta. Úgyhogy (biztos, ami biztos alapon) jobbnak láttam, ha sütőport is alkalmazok.

Valahogy a kakaós liszt nyúlósan, csomósan keveredik a tojásos masszába (legalábbis nekem :) ), úgyhogy kicsit rásegítek a habverővel. De igyekszem nem összetörni a habot.

Sütés: hagyományos gázsütőm van, fogggalmam sincs a fokozatokhoz tartozó hőmérsékletekről... (bár azt hiszem létezik erre is egy okos táblázat...nameg sütőhőmérő). Szóval én úgy sütöm a piskótát, hogy mielőtt nekiállok az előkészületeknek, bedurrantom a sütőt 8-as fokozaton (előmelegítés címén), majd amikor beleteszem a tésztát, leveszem 6-osra. Kb. 6-8 perc után, amikor a pittykóta már szépen feljött (neeem, nem sütőajtót nyitogatva kuksolom, az tilos), még lejjebb tekerem, 5-ösre. Így összességében kb. 20 perc alatt szépen meg/átsül.

Ma ez lett belőle:

Ganache - fehér csokiból

A ganache recijét Edit tortasulijában olvastam, a fehér csokis verzióra egyből le is csaptam :)

Fehér csokis ganache (gánáss):

• 200 ml főzőtejszín
• 35 dkg fehér csoki

Elkészítés: a tejszínt felmelegítjük. Lehet jóóó meleg, de ne forrjon.

A csokit feldaraboljuk és beletesszük a meleg tejszínbe. Kicsit hagyjuk állni, majd fakanállal addig kevergetjük, míg a csoki el nem olvad.

Hűtőben sokáig eltartható és újramelegítve felhasználható.

Ha fel akarjuk habosítani, akkor várjuk meg, míg teljesen kihűl (esetleg hűtőbe is tehetjük előtte), majd habverővel verjük jó habosra.

Ez a mennyiség nekem elég volt egy 25 cm-es tortaformában sült torta lekenéséhez (csak kívülre!).

Egyébként bűűűnédes, de bevonáshoz nem olyan vészes.

Fondant (fondán)

Fondant:
ahogyan Kiskuktánál találtam :)

• 1 e.k. zselatin
• 6 e.k. víz
• 1 e.k. margarin
• 2 e.k. méz
• porcukor (amennyit felvesz; nekem kb. 3/4 kiló volt)

Elkészítés: a porcukrot átszitáljuk. Kb. fél kilónyit tegyünk keverőtálba, és készítsünk a közepébe mélyedést.

A zselatint keverjük el a vízben, majd vízgőz fölött melegítsük fel. Amikor már szinte forró, adjuk hozzá a margarint és a mézet, és addig keverjük, míg teljesen el nem olvadnak benne.

Ezután öntsük a porcukormélyedésbe, és kanállal kezdjük el belekeverni a porcukrot. Amikor már kanállal nem tudjuk kavarni, kézzel kezdjük el gyúrni. Ezt lehet a tálban, vagy porcukorral meghintett gyúródeszkán - ízlés szerint ;) . Annyi porcukrot adjunk még hozzá (legjobb kanalanként, minden adagot jól beledolgozva), hogy szép egynemű, gömbbé álló, kézhez még jócskán tapadó masszát kapjunk.

Torta bevonásához hagyhatjuk lágyabbra, figurák készítéséhez pedig keményebbre.

Miután készen vagyunk, duplán csomagoljuk bele folpack-ba, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten kb. 6 órát.

2-3 napig szobahőn is eláll, ha tovább szeretnénk tárolni, tegyük hűtőbe.

Próbatorta (fondant-nal)

Kezdem az elején.

Jövőhét végén tervezzük megülni kicsi lányunk 3. születésnapját. Valamiért azt vettem a fejembe, hogy most kizárólag sk. torta lesz, a cukis kimarad. Így hát azt az egy tortát istenesen meg kell alkotnom :)

Kinéztem a követendő példát, nem is tűnik nagggyon bonyolultnak... Jah, azért Kitty-s, mert most ő a sláger itthon. Amikor elkezdtem tortaügyben nézelődni a neten, még Eperke volt a minden :)

Figyelembe véve, hogy az előző 2 szülinapra általam kreált (marcipánborítású) kerek édesség nem lett a legszebb, hááát, neki kell feküdnöm a feladatnak. Így esett, hogy már hetekkel korábban elkezdtem kutakodni a neten. Egy kedves babanetes ismerősömtől hallottam először a fondant-ról. Nosza, nézzünk utána.

Elég hamar rátaláltam egy nagyon jó oldalra (szintén blog), úgyhogy nem is keresgéltem tovább. Remélem nem lesz baj belőle, hogy így ismeretlenül a tulajdonos bloggerinára 
hivatkozom... :)

Szóval nála találtam ezt a fondant receptet.

Nekem ez a reci tökéletesen bevált. És nem is túl költséges :)

A színezés viszont már nem olyan pénztárcabarát (legalábbis ha csak saját házunk tájára sütögetünk :) ), de a wilton-os zselés festékekből nagyon kevés is elég. Négy színt vettem itt, rózsaszínt, kéket, zöldet és sárgát. Piros íppen nem volt. De nem hiányzik :) Max. nem piros, hanem rózsaszínű lesz Kitty ruhája.

Két adag fondant-t csináltam, az egyik maradt fehér (a bevonáshoz).

A másikat (amiből a dekoráció lesz) beszíneztem a fent említett színekkel (illetve egy részét hagytam fehérre, Kitty testrészeihez). Íme az eredmény:

Korábban a piskótasütéssel is gondban voltam, úgyhogy erre is kellett tutteros piskóta receptet találnom. Azt hiszem, sikerült is, mert nagyon szépen feljött :)

A próbatortám veriszimpöl lett: megsütöttem a piskótát, 3 lapba vágtam, megtöltöttem gyorspudinggal (a nem főzött verzió), és az egészet lekentem fehér csokiból készült ganache-sal. Egy-két óra hűtőben pihentetés után vizes kézzel elsimítgattam a fehér krémet a tortán (hogy sima legyen), majd keményítővel meghintett asztalon kinyújtottam a fondant-t.

Tulképp e művelet (a fondant nyújtás és a torta bevonása) miatt próbáltam le a szülinapi tortát (ami majd nem pudinggal töltött lesz :) ), mert a korábbi próbálkozásaim nem sok sikerrel jártak... Most viszont egész klasszul összejött minden. Mondtam is édesanyámnak, hogy nem nyúlunk a tortához, eltesszük a hűtőbe, jövő héten feldíszítem, aztán mehet a kukába :)) Persze felvágtuk végül...
 

Kicsi jányom még a kép készítése előtt "besegített" nyújtófával, ez látszik is a tortán :)

Piskóta

Nekem nagyon bevált ez a recept, de azt hiszem egyetlen trükkje van a piskóta sütésének: a por állagú alapanyagok átszitálása. Ettől lesz a massza/tészta jó levegős.


Piskóta:

    * 6 tojás
    * 18 dkg liszt
    * 18 dkg cukor
    * csipet só

Előkészítés: a tojásokat szétválasztjuk. A cukrot és a lisztet is átszitáljuk. Egy 25 cm-es tortaformát kikenünk vajjal/margarinnal.
Elkészítés: a tojások fehérjét a csipet sóval habosra keverjük (elektromos habverővel...fő a kényelem). Hozzáadjuk kanalanként a cukrot és kemény habbá verjük.

A habhoz hozzáadjuk a tojássárgákat, az e. habverővel belekeverjük, majd a lisztet beleöntjük (esetleg egyszerre beleszitáljuk), és kanállal/fakanállal beleforgatjuk.

A masszát az előkészített tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. De legbiztosabb, ha tűpróbát végzünk :)


Tippek:

    * -mindig előmelegített sütőbe tegyük a tésztát
    * -a fehérjehab tényleg kemény legyen
    * -ne hagyjuk a masszát állni, mihamarabb tegyük a sütőbe
    * -a mitsussek.hu-n olvastam, hogy két fázisban kell sütni a piskótát: az első 10-15 percben magasabb, a hátralévő időben pedig alacsonyabb fokozaton. Így jól átsül, de nem ég meg a tészta. 

ReStart

Párhuzamos blogolásba kezdek. Kipróbálom ezt a blogszolgáltatót is :) Aztán meglássuk, hogyan tovább.